新入荷 再入荷

楽天市場】風刃 柳刃包丁 9寸 V金10号 刺身包丁 和包丁牛刀 黒檀,楽天市場】風刃 柳刃包丁 9寸 V金10号 刺身包丁 和包丁牛刀 黒檀,柳刃包丁 九寸 本焼 青鋼 水牛銀巻黒檀八角柄 龍彫刻入黒檀鞘付,ダマスカス 45層 180mm / 210mm 牛刀 ミラー仕上げ 包丁 日本製,Yanagi Knife 柳葉刀鋪. Akazawa Kasumi Yanagiてんぐ別打 炭火鍛錬多重層浮雲 柳刃9寸 黒檀柄 社外鞘付　手研本刃付済\r\r整理してたら出て来たので出品です。\r専用品では無いですが、新品未使用の白木鞘を付けました。鞘は少し大きめの1尺仕様300ｍｍ用ですので別の刃物でも使用可能かと思います。\rふ\r鋼材は青紙です。本刃付け済仕様で売られた物ですが、個人的に職人が使うには刃付けが甘かったので\rメンテがてら刃先を本刃付け施工をしました。刃先を仕上げ天然とセラミック砥石で刃先を仕上げました。\r刺身の柵切りで筋に引っ掛からずにスッと切れるレベルに仕上げました。焼き上げ直ぐのイギリスパンでも崩さずに切れるように仕上げました\r波紋は分かり易くビーズショットでの波紋出しのようです。昔の本鍛錬刃物です。。\r\r本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています\r工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。鋭角な角度で研いでいますので硬い物は切らないで下さい\r研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。使用する前に洗ってから使って下さい。\r椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので